3-17
凍干技術作為一種高效的物料干燥方法,在制藥、食品和科研等領域有著廣泛的應用。然而,凍干設備的高能耗問題一直是制約其發展的關鍵因素之一。為了降低凍干設備的能耗,可以從以下幾個方面著手:優化凍干工藝參數合理控制溫度和壓力:凍干過程中的溫度和壓力對能耗有直接影響。通過精確控制這些參數,可以避免過高或過低的溫度和壓力導致的能耗增加。例如,升華干燥階段應保持較高的真空度以促進水汽凝結,而在解析干燥階段則應逐漸降低真空度以提高傳熱和傳質效率。選擇適宜的預凍速度:研究表明,快速預凍和慢速預...
3-12
維護凍干機的制冷系統是確保設備穩定運行和延長使用壽命的關鍵。以下是一些具體的維護方法:日常檢查開機前檢查:每次開機前,要檢查所有截止閥(壓縮機吸排氣閥、供液閥、手閥等)是否處于開啟狀態;查看各壓力表讀數是否正常(一般在0.6~0.7MPa);確認壓縮機油位是否正常(應在1/4~3/4之間);檢查冷卻水壓力(0.1MPa以上)和溫度是否正常。送電后檢查:送電后要注意觀察壓縮機是否自動收液;油壓差是否復位等;同時檢查曲軸箱的加熱器加熱情況,曲軸箱的溫度應高于環境溫度20℃。運行中...
3-10
凍干食品的口感且多樣,具體取決于其原料和制作工藝。以下是對凍干食品口感的詳細描述:酥脆口感:許多消費者稱凍干食品的口感為“小而酥”,如同溶豆般輕盈。這種酥脆的質地使得凍干食品在食用時帶來一種的口感體驗,仿佛瞬間回到小時候,美味。入口即化:凍干食品保留了食材原有的酥脆質地,入口即化,帶來一種全新的味覺體驗。這種口感不僅讓人回味無窮,還使得凍干食品更加易于咀嚼和消化。保留原味:由于凍干過程中水分被去除,食材變得更輕脆、更易于咀嚼,同時保留了食材原本的口感和香味。這使得凍干食品在口...
3-7
凍干食品市場前景較為樂觀,具有明顯的發展潛力。凍干食品是通過快速凍結和真空冰狀脫水技術保存原有食品的色、香、味及營養成分。良好的復水性和無添加劑的特點使其成為理想的天然衛生食品。凍干食品的市場規模在過去幾年中一直保持增長態勢。以中國為例,2020年國內凍干食品市場規模超過21億元,且增速超過全球平均水平。預計到2023年,市場規模將達到33億元。這種增長主要得益于消費者對健康、便捷食品需求的增加,以及休閑食品市場的多樣化發展。凍干技術的應用領域也在不斷擴大,從水果、蔬菜到方便...
3-3
凍干食品的市場需求正在不斷增長,并且在未來幾年預計將繼續呈現出強勁的增長趨勢。凍干食品通過快速凍結和真空冰狀脫水的方式,成功地保留了食品原有的色、香、味和營養成分,同時具有良好的復水性,且不含任何添加劑。這種技術使得凍干食品在現代消費者中非常受歡迎,特別是追求健康、便捷食品的群體。根據相關數據顯示,2020年中國凍干食品市場規模已經超過21億元,且增長速度超過了全球平均水平的7.8%。預測到2023年,市場規模將達到33億元。同時,凍干食品的產量也在穩步增加。2022年,中國...
2-26
凍干技術通過冷凍和干燥兩個步驟的結合,對食品的口感產生了顯著影響。以下是凍干技術如何影響食品口感的分析:保持食品原有特性營養成分保留:凍干技術能夠在低溫、低壓條件下,將水分從固態直接轉化為氣態,從而最大限度地保留食品原有的營養成分。這種處理方式避免了高溫和氧氣的作用,減少了維生素、蛋白質、脂肪等營養成分的損失。色澤和形狀保持:由于食品中的水分在凍結狀態下升華,避免了高溫和氧氣的作用,因此凍干食品能夠較好地保持其原有的色澤和形狀。改善食品口感質地變化:凍干過程中形成的冰晶很小,...
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凍干食品的營養價值相對較高,這主要得益于其特殊的加工技術。以下是對凍干食品營養價值的詳細分析:營養保留率高:凍干食品在制作過程中,水分的脫離是在真空和低溫環境下進行的,因此不會破壞食品中的營養成分,也不會引起維生素和礦物質的流失。相比較傳統的熱處理食品,凍干食品的營養保持率更高,達到了90%以上。蛋白質保留:凍干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白質損失很少。這是因為蛋白質在低溫下不易變性或失去生物活力,從而能夠較好地保留下來。維生素保留:凍干食品中的維生素C、β-胡蘿卜素等水溶性...
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FD凍干技術,即真空冷凍干燥技術,其工作原理主要基于物理中的升華現象。以下是該技術的詳細工作過程:預凍結階段物料降溫凍結:將含有水分的物料進行預凍,使物料中的自由水凍結成冰。預凍的溫度通常要求低于物料的共熔點溫度,一般建議比物料的共熔點低幾度,這樣可以確保物料凍結。如果預凍不充分,在后續的抽真空升華過程中,物料可能會因內部水分未凍結而膨脹起泡,影響凍干效果。形成穩定結構:預凍過程中,物料中的水分形成固態的冰晶結構,這種結構相對穩定,為后續的升華干燥提供了基礎。同時,預凍也有助...
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